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动脉粥样硬化是由于脂质沉积，内膜增厚，最后逐渐形成斑块，造成血管腔变窄。斑块的破裂会引起血栓，堵塞动脉，从而引起心血管系统的病变。高血脂、血压、高血糖是引起动脉硬化的重要因素。今天，成都川蜀血管病医院与您分享几个关于减少动脉硬化发生率的饮食小贴士。1.选择全谷类食物比较好。《心血管研究杂志》今年刊登了一份关于防止动脉硬化的文章，它包括：食用适量的绿色食品，食用适量的黄色食品，以及少量食用的食品，以及少量食用的食品。有证据显示，精制的高血糖指数会增加患动脉硬化的危险。推荐少食，是一周两次（100克）。推荐使用谷类食物（每日1次）和全谷物（每日2次）替代精制食物。低血糖指数食品能减少心血管疾病发生的危险。全谷类食物比精制食物更能保持食物中的纤维、维生素B、矿物质和植物活性成分。推荐用于烹调。“粗细搭配”，包括土豆、燕麦、红豆、芸豆等。2.多吃蔬菜和水果。<img src="https://xcx.cdcs217.com/ueditor/php/upload/image/20221228/1672192755.png" title="动脉硬化饮食护理" alt="动脉硬化饮食护理" width="450" height="359" border="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 359px;"/>多吃水果和蔬菜与降低患冠心病的风险有关。在日常饮食中，现有的证据支持足够的水果和蔬菜。建议每天至少吃2-3份新鲜蔬菜(400-500克/天)和水果(200-400克/天)。蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和其他必需营养素，以及植物化学物质，包括类胡萝卜素、酚类化合物、植物甾醇、蛋白酶抑制剂、萜类化合物、硫化物和植酸。其生理功能包括抗氧化、调节血脂、抗血栓形成、调节免疫功能、抑制炎症过程和影响血压。深色蔬菜和水果通常比浅色蔬菜和水果更有营养。此外，如果咀嚼功能正常，应选择完整的水果和蔬菜，以获得更多的膳食纤维和饱腹感，而不是水果和蔬菜汁。3.选择健康的蛋白质来源。红肉(猪、牛、羊肉)脂肪含量高，多为饱和脂肪酸。几项前瞻性队列研究的回族分析表明，红肉的摄入与心血管代谢性疾病和死亡风险增加有关。因此，摄入不应过量，每周不应超过2份(每份100份g)。当前的研究显示，食用白肉（禽类）并没有增加冠心病的危险；鱼富含omega-3，多不饱和脂肪酸，适当的吃鱼能减少患冠心病和死亡的几率。你可以每周食用3次白肉（100克）,2-4份鱼类（150g）。但要注意的是非油油炸的烹调方式，如蒸、煮、炖等。这样不仅不会造成过量的脂肪消耗，而且还可以降低人体内的营养素损失。综合分析结果显示：腊肠、腊肠等加工肉类与冠心病有很大关系。加工过的肉类中含有的钠、硝酸盐等防腐剂，会使血压升高，使胰岛素的耐受性和内皮功能紊乱，危害人体的健康。现有的证据表明，喝牛奶（一天一杯，每周三次）和一次50克干酪，一天200克的酸奶。首先，你要选择的是脱脂或者是低脂肪的乳酪。豆腐，豆浆，豆腐，豆干，豆腐丝等。一周四次，一次180克，就能防止动脉硬化。每周吃6~7个鸡蛋。如果你患有高脂血症或糖尿病，每周不超过3个鸡蛋。成都川蜀血管病医院给你们其它饮食建议1.植物油的选用橄榄油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油，花生油，多不饱和脂肪酸。避免食用动物油，椰子油，棕榈油。可以选择新鲜的橄榄油来防止动脉硬化。建议每日1次（25-30克）。在平时的生活中要尽量少吃含有饱和脂肪酸的油脂。2.限制盐，糖和酒精中国居民食用盐过量是造成饮食致死的首要因素。推荐每天的食盐摄入量不能大于5%。要留意加工过的肉类、面包等烘烤制品和罐装食物的含盐量。不要喝含糖或汽水。每天摄入的精制糖不能多于10%克。不宜喝酒。3.维持身体的活力，使身体保持健康。建议每周至少进行150分钟的适度运动，这取决于每个人的年龄，运动水平，性别，体型。